Pokrmy Kanárských ostrovů se mnohdy liší od pevninského Španělska. Hrála zde roli přítomnost původního obyvatelstva, kuchyně je ovlivněna i Latinskou Amerikou a samozřejmě i Španělskem.
Queso asado – grilovaný sýr
Tento sýr rozhodně nelze srovnávat s nějakým obyčejným z našich supermarketů. Zpravidla se griluje kozí uzený sýr a mnohdy se podává s místními typickými omáčkami. Objednat si ho můžete jako předkrm nebo jako hlavní jídlo např. místními bramborami papas arrugadas.
Papas arrugadas – vrásčité brambory
Kanárská klasika. Najdete je snad všude. Jedná se o malé brambory vařené v silně slané vodě dokud není jejich slupka vrásčitá. Tradičně se používá mořská voda a při přípravě se vyvaří, takže se na brambůrkách objeví krystalky soli. Jako předkrm se podávají s omáčkami, v hlavním jídle tvoří tradiční přílohu k rybě či masu.
Mojo – typické omáčky
Podávají se nejčastěji k papas arrugadas nebo ke grilovanému sýru. V restauracích mají vždy rozdílnou chuť, protože si je podniky zpravidla vyrábí sami. Můžete je ochutnat např. na našem zájezdu Zážitková La Palma a pokud si je oblíbíte, najdete tyto omáčky ve skleničkách v mnoha supermarketech či obchodech se suvenýry.
– mojo rojo (červené) – vyslovuje se (mocho rocho). Vyrábí se rozmixováním červené papriky, česneku, olivového oleje, octa, česneku a chilli. Tudíž bývá většinou pálivé.
– mojo verde (zelené) je jemnější, základem je zelená paprika, petrželka, koriandr, ocet a olej.
Ropa Vieja – směs masa s cizrnou
Tato kanárská specialita daleko lépe vypadá a chutná než zní její doslovný překlad. Znamená totiž „staré hadry“. Jedná se o směs příjemně kořeněného trhané hovězího, vepřového a kuřecího masa s cizrnou a zeleninou. Osobně jsem ji několikrát vyzkoušela hlavně v horách na Gran Canarii a na Gomeře.
Atún a la plancha – tuňákový steak
Kdo by nechtěl ochutnat na ostrovech nějakou čerstvou rybu! Tuňáci se zde vyskytují, protože Kanárské ostrovy patří mezi nejdůležitější migrační trasy v Atlantiku. Jejich rybolov probíhá celoročně, ale každý druh má svoji sezónu. Nejčastěji se podávají s omáčkami (mojos) a s papas arrugadas. Pochutnat si na nich můžete v rybích restaracích nejen na Tenerife, ale i na našem zájezdu na Lanzarote či na La Palmě.
Pokud jste spíše konzervativní a nechcete zkoušet žádné novinky, nevadí. V restauracích si samozřejmě vybere každý, ať už jste vegetariáni, milovníci hamburgerů nebo gurmáni.
Dobrou chuť!
